FOCACCIA DELLA NONNA

Condimento (facoltativo): · Pelato a pezzettoni 400gr · Sale q.B · Mozzarella · Rosmarino · A piacere: olive, wurstel… dosi impasto:

· Farina (0) 500gr

· Acqua 350gr

· Olio extra vergine d’oliva 30gr

· Sale 12gr

Lievito di birra secco 3gr

Preparazione:

prendere una ciotola versare farina e sale e con un mestolo mescolare i due ingredienti.

Prendere l’olio e unitelo al composto, con il mestolo cercare di unire l’ingredienti fino ad ottenere un composto sbriciolato, a questo punto unire in un contenitore a parte l’acqua tiepida con il lievito, assicurarsi girando con un cucchiaino che il lievito si sciolga completamente nell’acqua.

Inserire il liquido nell’impasto e mescolare il tutto con il mestolo, fino a quando il tutto sarà ben amalgamato (non impastare con le mani ma lasciare tutto così).

Finito il tutto coprite la ciotola con la pellicola e metterlo al caldo sotto delle coperte affinché stia al caldo.

Lasciarlo lievitare per circa 5-7 ore.

Una volta lievitato mettete l’olio sul fondo della teglia e stendete l’impasto con le mani unte di olio, procedete con l’aggiunta degli ingredienti e infornare a 180° per circa 30-45 minuti. “consiglio: la mozzarella inseritela negli ultimi 5 minuti”