Agnello in umido

Dosi 4 persone:

agnello a pezzetti

1 cipolla tagliata a cubetti

2 carote tagliate a cubetti piccoli

olio extra vergine d'oliva

sale q.b

a piacere olive nere

un pizzico di pepe

1 gambo di sedano tritato

Procedimento:

Prendete una padella antiaderente dai bordi alti, versate olio quanto basta e mettete a rosolare cipolla, sedano e carote, quando saranno ben dorati metteteci i pezzi di agnello e dopo aver fatto rosolare per pochi secondi versateci mezzo bicchiere di vino e fate sfumare per bene.

Una volta fatto sfumare aggiungete una tazzina da caffè di acqua, il sale e chiudete con il coperchio.

dopo circa 40 minuti quando vedete che la carne è sul punto di essere nella fase di cottura finale lasciate il coperchio mezzo aperto di fianco e spegnete dopo 15 minuti.

Mi raccomando va cucinato a fuoco basso.