besciamella al pesto

Dosi:

1 cucchiaio colmo di farina

1 cucchiaio colmo di burro

500 ml di latte

1 pizzico di noce moscata

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

100 g di pesto

sale q.b

pepe q.b

Preparazione:

Versare e sciogliere il burro in un tegamino.

Appena inizia a sfrigolare, incorporare la farina.

mescolando continuamente il composto.

Lasciare leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore.

Togliere il tegame dal fuoco e versare a pioggia il latte caldo mescolando il composto con cura, per non fare grumi.

Riportare sul fuoco e fare cuocere fino a quando la besciamella si addenserà.

Spegnere, insaporire con sale, pepe e noce moscata e aggiungere il parmigiano grattugiato.

Lasciare intiepidire, poi unire alla besciamella al pesto.

Amalgamare tutti gli ingredienti.