Bettelmann alsaziano

Aggiornamento: 13 feb


Dosi:

400g di ciliegie

2 cucchiai di zucchero

mezzo bicchiere di vino

4 mele

pepe q.b

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di burro

4 fette di pancarrè

un bicchierino di rum





Preparazione:

Snocciolate le ciliegie, raccoglietele in una casseruola e spargete sopra tutto lo zucchero. mescolate ed unite le mele, sbucciate a cubetti. Coprite la frutta col vino; immergetevi l'alloro , ponete il recipiente sul fuoco e fate cuocere il tutto per 10 minuti.

Friggete le fette di pan carré in padella, con del burro bollente. Fatele dorare da entrambi i lati; quindi disponetele sul fondo di quattro fondine.

A questo punto, aggiungete alla frutta il rum e un pizzico di pepe a piacere polverizzato molto finemente. Prelevatela, poi, con una romaiola bucata: eliminando l'alloro , e distribuitela nelle quattro fondine.

Fate restringere il fondo di cottura a fuoco vivo; colatelo bollente nelle pirofile, sulla frutta cotta, e servite.

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