Bollito all’orientale con pak choi

Dosi:

1 kg di carne magra da bollito

1limone

2 spicchi d'aglio

20gr di zenzero

2 litri di brodo di carne

1 cucchiaino di curry

4cucchiai di salsa di soia

sale q.b

pepe q.b

2 pak choi

1 peperoncino

1 cipolla rossa

½ mazzetto di coriandolo

Procedimento:

Togliete la carne dal frigo 30 minuti prima della preparazione. Spremete il limone. Affettate l’aglio e lo zenzero. Mettete in una pentola alta il succo di limone, l’aglio, lo zenzero, il brodo, il curry e la salsa di soia. Aggiungete la carne. Scaldate lentamente. Se necessario, rimuovete la schiuma. Lasciate sobbollire con il coperchio per circa. 2 ore senza raggiungere il punto di ebollizione. Non appena la carne è tenera, toglietela dal fondo di cottura. Insaporite il fondo con sale e pepe. Dimezzate il pak choi per il lungo, eliminando il torsolo. Unite il pak choi al fondo di cottura e fatelo sobbollire per 8 minuti fino ad ammorbidirlo. Nel frattempo tagliate la carne. Tagliate il peperoncino ad anelli e la cipolla a fettine. Servite il brodo con la carne, il pak choi, il peperoncino, la cipolla e il coriandolo.