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Calamari ripieni


Dosi:

· 1l passata di pomodoro

· 100g pecorino grattugiato (o formaggio a piacere)

· 3 uova

· Prezzemolo tritato q.b.

· 50gr pangrattato

· Sale q.b.

· 1 spicchio d’aglio

· 8 calamari

· 200gr mollica di pane

· Olio q.b.

· 50dl vino bianco



Preparazione per il ripieno dei calamari


In una ciotola mettere la mollica di pane con un po’ d’acqua per ammorbidire, le uova, il pecorino, prezzemolo tritato, il pepe e il sale. Amalgamate il tutto e aggiungete il pangrattato quanto basta.

Pulite i calamari e riempiteli con l’impasto, chiudete la sacca con lo stuzzicadenti.

In una pentola rosolate l’aglio tritato, mettete le seppie e rosolate anch’esse aggiungendo il vino bianco, toglieteli e mettetele in una ciotola, dopo aver tolto le seppie versate la passata di pomodoro nella pentola lasciate cuocere per circa un’ora a fuoco lento. Mettete i calamari nel sugo e fate cuocere per altri 15 minuti. Con il sugo potete condire anche la pasta.

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