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Carbonara di zucchine


Dosi:

  • 400gr di spaghetti

  • 400gr di zucchine

  • 1 uovo

  • 4 tuorli

  • 150gr pecorino romano

  • sale q.b.

  • pepe nero q.b

  • 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine d'oliva

Procedimento:

Lavate le zucchine, dividetele in 4 e togliete la parte centrale piena di semi.

Tagliate le zucchine a pezzetti come se fosse pancetta.

In una padella mettete l'olio a scaldare e dopo versateci le zucchine con una manciata di pepe macinato.

Mentre le zucchine stanno cuocendo , preparate a parte un composto di formaggio e uova.

Prima di scolare la pasta, aggiungete un paio di mestoli di acqua nella padella dove avete cotto le zucchine.

Fate insaporire bene la pasta con il sughettino della padella e poi togliete dal fuoco.

Versate la crema di formaggio e uova nella padella e fate amalgamare bene.

In fine aggiungete le zucchine.

Consiglio della nonna : non cuocete troppo le zucchine per non farle diventare troppo pappose.


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