Carciofi ripieni alla siciliana in padella

Aggiornamento: 13 feb


Dosi:

Carciofi 4

Pane mollica 200g

Acciughe (alici) sott'olio 4

Aglio 2 spicchi

Caciocavallo50g

Provola 40g

Sale q.b

Pepe q.b

Prezzemolo q.b




Preparazione:

Iniziate con il pulire il carciofo. Lasciate un po di gambo, circa 3 cm, rovesciatelo e allargate le foglie, eliminando le più dure. Con l'aiuto di un coltello, eliminate la "barba" interna. Lavateli bene sotto l'acqua corrente e metteteli in una ciotola con acqua e limone.

In una padella, fate abbrustolire la mollica con un poco di olio d'oliva, le cipolle e le acciughe.

In una ciotola unite l'aglio tritato, il formaggio grattugiato, la provola a dadini, il prezzemolo, il sale, il pepe e un po' di olio d'oliva. Unite i due condimenti e mescolate bene.

Allargate bene le foglie del carciofo e inserite la farcia all'interno, anche fra le singole foglie.

Posizionateli dritti in una pentola, aggiungete un pò d'acqua e olio di oliva.

Coprite e fate cuocere per quasi 30 minuti




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