Carciofi ripieni alla siciliana in padella
Aggiornamento: 13 feb 2022
Dosi:
Carciofi 4
Pane mollica 200g
Acciughe (alici) sott'olio 4
Aglio 2 spicchi
Caciocavallo50g
Provola 40g
Sale q.b
Pepe q.b
Prezzemolo q.b
Preparazione:
Iniziate con il pulire il carciofo. Lasciate un po di gambo, circa 3 cm, rovesciatelo e allargate le foglie, eliminando le più dure. Con l'aiuto di un coltello, eliminate la "barba" interna. Lavateli bene sotto l'acqua corrente e metteteli in una ciotola con acqua e limone.
In una padella, fate abbrustolire la mollica con un poco di olio d'oliva, le cipolle e le acciughe.
In una ciotola unite l'aglio tritato, il formaggio grattugiato, la provola a dadini, il prezzemolo, il sale, il pepe e un po' di olio d'oliva. Unite i due condimenti e mescolate bene.
Allargate bene le foglie del carciofo e inserite la farcia all'interno, anche fra le singole foglie.
Posizionateli dritti in una pentola, aggiungete un pò d'acqua e olio di oliva.
Coprite e fate cuocere per quasi 30 minuti