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Cheesecake giapponese

Aggiornamento: 13 feb 2022


Dosi:

50gr di farina

100 ml di latte intero

4 uova

1gr cremor tartaro

160gr zucchero

100 gr margarina

20 gr di amido di mais

zucchero a velo q.b




Preparazione:

Per preparare la vostra cheesecake giapponese avrete bisogno della cottura a bagnomaria. Iniziate mettendo dell’acqua in una teglia capiente e riponetela in forno in modalità statica a 180°. Nel frattempo, separate i tuorli dagli albumi e montateli con il cremor tartaro, aggiungendo poco per volta 80 gr di zucchero e sbattendo il composto con le fruste elettriche fino a quando non avrà raggiunto una consistenza spumosa e omogenea.

In una ciotola unite il formaggio fresco spalmabile con la restante parte dello zucchero e lavorate i due ingredienti con l'aiuto di fruste elettriche. Successivamente, versate a filo il latte a temperatura ambiente mentre continuate a lavorare il composto. A questo punto, aggiungete le dosi della margarina, della farina, dell'amido di mais e i tuorli, senza interrompere il movimento delle fruste. Aggiungete gli albumi montati all’impasto così ottenuto con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.

Rivestite una tortiera con carta da forno, versate l’impasto e immergetela nella teglia capiente riempita di acqua e infornate per 20 minuti a 180°. Al termine dei 20 minuti, abbassate la temperatura a 160° e continuate la cottura per altri 60 minuti. Una volta pronto, fate riposare il dolce in frigorifero per 3 ore, spolverate con dello zucchero a velo in superficie e servite!





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