Chili di carne

Dosi per 4 persone:

600gr macinato di manzo

500gr fagioli neri precotti

150gr peperoni rossi

400gr passata di pomodoro

400gr brodo di carne

1 cipolla bianca

1 cipolla rossa

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino fresco

1 cucchiaio di cumino in polvere

1 cucchiaio di coriandolo in polvere

1 cucchiaio di zucchero di canna

olio extra vergine di oliva q.b

sale fino q.b

pepe nero

Preparazione:

Preparare per primo il brodo di carne.

in una pentola mettete aglio, cipolle, cumino, coriandolo, zucchero di canna e peperoncino tritati, mettete l'olio e aggiungete il peperone tagliato a tocchetti e fate soffriggere.

in un'altra padella a parte mettete un goccio d'olio la carne macinata e fatela soffriggere con un mestolo di brodo per circa 10 minuti dopo di che trasferitela nella padella degli odori e fatela cucinare a fuoco lento per altri 10 minuti.

Versate la passata di pomodoro e il resto del brodo e fate cucinare per altri 60 minuti mescolando di tanto in tanto.

in fine aggiungere i fagioli con il loro liquido e cuocete per altri 40 minuti, spegnete e fate riposare per circa 10 minuti. Versate in un piatto da portata guarnendo con qualche fogliolina di coriandolo e servite ancora caldo.