Crema di noci e ricotta

Dosi:

300gr di ricotta di pecora

50gr di gherigli di noci

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

olio extra vergine di oliva

mezza buccia grattugiata di limone

sale q.b

pepe q.b

1 tuorlo d'uovo

Procedimento:

Tritare grossolanamente i gherigli di noci.

Mettere la ricotta in una ciotola e schiacciarla con un cucchiaio di legno.

Unire il tuorlo d’uovo e due cucchiai di acqua calda.

Mescolare accuratamente ed ammorbidire il composto con due cucchiai di olio.

Aggiungere la buccia grattugiata del limone, il parmigiano, il pecorino ed i gherigli di noci.

Insaporire di sale e di pepe.

Amalgamare accuratamente il composto.