Farfalle con peperoni, zucchine e funghi

Dosi:

· 400gr farfalle di grano duro

· 1 peperone

· 1 zucchina

· 300gr di funghi prataioli

· 200gr di pomodorini

· Olio extravergine d’oliva q.b.

· 1 cipolla

· ½ spicchio d’aglio

· Sale q.b.

· Pepe q.b. (facoltativo)

Preparazione:

prendete il peperone sciacquatelo sotto l’acqua, asciugatelo, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle, fate la stessa cosa con le zucchine, i funghi e i pomodori.

In una padella mettete la cipolla e l’aglio tritati con un po’ d’olio fate dorare e aggiungete la verdura tranne i pomodorini che verranno aggiunti 5 minuti prima della fine della cottura, salate e pepate.

In una pentola mettete a cuocere la pasta e a metà cottura scolatela e versatela nella padella del condimento, fate cuocere sempre mescolando per altri 10 minuti, versate il tutto in un piatto da portata cospargendo con un filo d’olio e parmigiano.