Gamberi alla catalana
Aggiornamento: 13 feb 2022
Dosi:
200gr di pomodorini
800gr di gamberi
200gr di cipolla rossa
50gr insalata
5ml di aceto bianco
pepe q.b
Basilico fresco
sale q.b
Procedimento:
Sbucciate le cipolle in spicchi sottili e riponetele in una ciotola colma d’acqua dove aggiungerete dell'aceto bianco per smorzare il sapore forte della cipolla rossa.
Nel frattempo, tagliate a piccoli pezzetti i pomodorini e lasciateli macerare in un’altra ciotola con olio, un pizzico di sale e di pepe, e delle foglie di basilico.
Andiamo alla pulizia dei vostri crostacei. Staccate prima la testa, private ogni gambero del suo carapace, compresa la coda, ed estraete, premendo sul dorso, l’intestino con una pinzetta, premurandovi che il corpo senza scheletro del gambero non si rompa. Successivamente, prendete una padella e scottate a fuoco moderato i gamberi qualche minuto per ogni lato. Scolate le cipolle e tagliatele finemente. Prendete delle pirofile dove adagerete tutti i vostri preparati su un letto d'insalata.