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gelato ai frutti di bosco ( fatto in casa )


Dosi:

100gr di mirtilli

150gr lamponi

350gr fragole

il succo di un limone

400gr di latte

2 albumi

150gr zucchero

400gr latte intero

250gr panna liquida









Preparazione:

In un frullatore mettete mirtilli lamponi e fragole frullate il tutto e poi versate in una ciotola filtrando con un colino, aggiungete il succo di limone.

in un pentolino mettete a scaldare latte albumi , e zucchero mescolate e fate cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo controllando con un termometro da cucina che non superi gli 80°.

spegnete e mettete in una ciotola e la ciotola immergetela in un'altra ciotola colma di ghiaccio, mescolate fino al raffreddamento e aggiungete la purea di frutti di bosco.

Aggiungete la panna montata e mescolate dal basso verso l'alto.

Mettete il tutto in una terrina ampia e bassa coprite con la pellicola e mettetelo nel congelatore.

Ogni ora uscite la terrina e mescolatelo il composto ( operazione da fare per almeno 3/4 volte.

A quel punto è pronto da servire nelle coppette con aggiunta dei frutti di bosco freschi sopra come guarnizione.

consiglio della nonna ( il gelato può essere conservato in freezer per una settimana )(non cuocere eccessivamente il composto con gli albumi)


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