Insalata di farfalle alla caprese

Dosi:

250gr di pasta (farfalle)

3 pomodori da insalata

200gr di mozzarella di bufala

basilico q.b

olio

sale

pepe

Preparazione:

Dividete i pomodori a metà, eliminate i semi, tagliate la polpa a cubetti e raccoglieteli in un colino a rete, salate e lasciate scolare per circa 15 minuti. Intanto tagliate la mozzarella a dadini, fatele perdere il siero.

Scolate la pasta al dente, passatela sotto un getto d'acqua fredda, sgocciolata con cura e versatela in un'insalatiera. Aggiungete i pomodori e la mozzarella, alcune foglie di basilico fresco spezzettate a mano, condite con due giri d'olio versato a filo e mescolate. Lasciate riposare al fresco per 15 minuti, così che si insaporisca.

Completate con una macinata di pepe e altre foglioline di basilico a piacere.