lattuga mimosa

Aggiornamento: 13 feb


Dosi:

1 lattuga

2 uova

1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato

3 cucchiai olio d'oliva

1 cucchiaio aceto

sale e pepe qb



Preparazione:

preparare le uova facendole sode mondate la lattuga eliminando le foglie rovinate ;

lavatela e sgocciolatela per bene. tagliate le foglie per largo a listarelle sottili.

Separate il tuorlo dall'albume dell'uovo sodo e in una piccola terrina schiacciate gli albumi con una forchetta; unite 3 cucchiai di olio, uno di aceto , sale pepe e mescolate bene.

Tritate finemente i tuorli.

accomodate la lattuga in una insalatiera; distribuite sopra la salsa con albumi.

Sul tutto fate cadere a pioggia i tuorli e il prezzemolo tritati.



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