lattuga mimosa
Aggiornamento: 27 gen
Dosi:
1 lattuga
2 uova
1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio aceto
sale e pepe qb
Preparazione:
preparare le uova facendole sode mondate la lattuga eliminando le foglie rovinate ;
lavatela e sgocciolatela per bene. tagliate le foglie per largo a listarelle sottili.
Separate il tuorlo dall'albume dell'uovo sodo e in una piccola terrina schiacciate gli albumi con una forchetta; unite 3 cucchiai di olio, uno di aceto , sale pepe e mescolate bene.
Tritate finemente i tuorli.
accomodate la lattuga in una insalatiera; distribuite sopra la salsa con albumi.
Sul tutto fate cadere a pioggia i tuorli e il prezzemolo tritati.