Maionese

Dosi:

2 tuorli

2 cucchiai di olio di semi

1 cucchiaio di succo di limone ( o volendo aceto bianco)

1 pizzico di sale

Preparazione:

Rompere le uova e versare i tuorli in una ciotola concava, facendo attenzione che non vi sia traccia di albume. Insaporire con un pizzico di sale ed iniziare a lavorare i tuorli con una frusta a mano, Appena i tuorli incominciano a diventare un po’ cremosi, iniziare a versare l'olio, aggiungere altro olio a “filo” solo quando il precedente è stato ben incorporato. Fare attenzione a questa fase del procedimento: una quantità eccessiva di olio rischierebbe di fare “impazzire” la maionese. Dopo aver aggiunto l'olio a filo per altre 1-2 volte, la maionese acquisterà una consistenza stabile e piuttosto densa.