Mousse ricotta e fragole

Dosi:

400gr di fragole

80gr di zucchero semolato

1/2 di limone (il succo)

Per la Mousse di Ricotta:

300gr di ricotta (vaccina, asciutta)

200ml di panna per dolci

150gr di zucchero a velo

Preparazione:

lavare bene le fragole e tagliatele a pezzetti, tenendone un paio da parte per la decorazione. Riunitele in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato e il succo di limone, mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per un'oretta.

Procedete poi alla preparazione della mousse di ricotta. Setacciate la ricotta con un colino maglie strette per ottenere una crema liscia. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate bene per ottenere una crema liscia.

Infine montate la panna con le fruste di uno sbattitore elettrico e unitela alla crema di ricotta, poca alla volta, incorporandola delicatamente per non smontarla.

Riprendete le fragole, mettetele nei bicchieri per creare una base, poi aggiungete la mousse di ricotta e completate con una fragola fresca.