PASTELLE PER FRITTURE

Dosi pastella tipo 1:

150cl acqua gasata fredda

200gr farina 00

1 uovo

Dosi pastella tipo 2:

2 uova

150gr farina 00

200cl latte intero

Dosi pastella tipo 3:

120gr farina

200ml birra

1 cucchiaio di olio di semi di arachidi

Dosi pastella tipo 4:

70gr farina 00

2 cucchiai di maizena

un cucchiaino di lievito in polvere istantaneo

un pizzico di zucchero

1 uovo

100ml di latte

Dosi pastella tipo 5:

300gr farina

300gr fecola di patate

250ml birra fredda

PASTELLE PER VEGANI

Dosi pastella tipo 1:

130gr farina di ceci

60gr di maizena

6gr di bicarbonato

un cucchiaio di succo di limone non trattato

200ml di acqua gasata fredda

Dosi pastella tipo 2:

100gr farina di ceci

170ml acqua gassata fredda

Dosi pastella tipo 3:

200gr farina tipo 1

270gr acqua gassata fredda

Dosi pastella tipo 4:

300ml acqua gassata fredda

150gr farina 0

130gr amido di mais

PREPARAZIONE VALIDA PER TUTTE LE PASTELLE

In una ciotola setacciate la farina o (le farine), aggiungere gli altri ingredienti e l'acqua gassata un pò per volta mescolando con una frusta.

Coprire la ciotola con la pellicola e metterla in frigo per 30 minuti.

Consigli della nonna:

1 non aggiungere mai il sale perchè rende i fritti molli.

2 se si formano i grumi colate la pastella con un colino.

3 se volete la frittura più soffice e gonfio aggiungete un pizzico di bicarbonato.

4quando togliete la ciotola dal frigo prima di utilizzare la pastella aggiungete cubetti di ghiaccio.