patate riso e cozze ( puglia )

Dosi:

200 gr di riso

1kg patate

1kg cozze

1 cipolla

10 pomodorini

prezzemolo q.b

sale q.b

olio q.b

formaggio grattugiato

Preparazione:

Aprite le cozze lasciando il frutto in mezzo guscio, tagliate le patate tonde di circa 1 cm di spessore.

in una teglia mettere come primo strato la cipolla affettata fine, prezzemolo tritato, sale, olio e la metà dei pomodorini tagliati a metà.

poi aggiungete come secondo strato la metà del kg di patate, aggiungete un terzo strato con le cozze e coprite il tutto con il riso, formaggio e un filo d'olio.

Come ultimo strato mettete le patate restanti e sopra formate di nuovo uno strato di cipolla pomodorini , formaggio ,olio e prezzemolo tritato.

Da un angolo della teglia versate dell'acqua fino a ricoprire il tutto e mettete in forno a 200° per 45 minuti.

per la cottura assaggiare il riso con una forchetta assicurandovi che sia ben cotto.