peperoni ripieni :

dosi 4 persone:

· 4 peperoni a piacere (gialli o rossi)

· 20gr riso per risotto

· 100gr formaggio grattugiato

· 160gr tonno

· 1 spicchio d’aglio

· 100gr pomodorini

· 50gr olive nere denocciolate

· 100gr pangrattato

· 400gr mozzarelle

· 50gr capperi

preparazione:

cucinare il riso e scolarlo al dente, metterlo Paderno colino e sciacquatelo sotto l’acqua fredda. Lasciarlo scolare e metterlo in una ciotola. Tagliate i peperoni, dopo averli lavati e asciugati, in lunghezza e privarli dei semi e metteteli in una teglia antiaderente o ricopritela con carta da forno. Nei peperoni prima del ripieno mettere delle fettine di mozzarella. Condire il riso con il restante delle mozzarelle, tonno (scolato dall’olio), l’aglio tritato, pomodorini a pezzetti, olive tagliate, capperi e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Mescolate bene e riempite i peperoni. In una ciotola mescolare il pangrattato con il formaggio grattugiato e cospargetelo sul ripieno. Mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.