Pesto alla genovese
Aggiornamento: 13 feb 2022
Dosi:
70gr di basilico fresco
olio extra vergine d'oliva
25 pinoli
30gr di parmigiano grattugiato
10gr di pecorino grattugiato
sale q.b
Preparazione:
sbollentare in una pentola d'acqua le foglie di basilico fresco.
scoliamo e trasferiamole subito in acqua ghiacciata, lo shock termico permette di conservare la colorazione verde intensa.
In un frullatore frullate i pinoli, il pecorino, il parmigiano, olio e sale avendo cura di interrompere più volte la funzione dell'elettrodomestico per evitare un suo riscaldamento eccessivo.