Pollo Fritto alla creola
Aggiornamento: 13 feb 2022
Dosi:
1kg di pollo
3 cucchiai di farina 00
5 cucchiai di olio
50g di burro
1 spicchio d'aglio
1 cipolla piccola
2 pomodori pezzatura media ben sodi
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe qb
Preparazione:
tagliate a pezzi il pollo, infarinateli e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso.
scaldare olio e burro nella padella, quando il burro è schiumante adagiate i pezzi di pollo tenendo da parte quelli ricavati dal petto; cuocere su fiamma vivace voltando i pezzi di tanto in tanto per 10 minuti.
Nel frattempo pelate lo spicchio d'aglio lasciandolo intero, pelate e tritate finemente la cipolla, mettere in padella i pezzi di pollo ricavati dal petto , l'aglio, cipolla e sale pepe.
e continuate a cuocere per altri 10 12 minuti.
A fine cottura metteteli in un piatto da portata e teneteli al caldo.
Lavate i pomodori , tagliateli in 6-8 spicchi, metteteli nella padella di cottura del pollo e fate scaldare per circa 3 minuti su fiamma dolce girandoli delicatamente, disponeteli nel piatto del pollo, versate nella padella il vino mescolate su fuoco vivace sciogliendo le incrostazioni.
versate il sughetto sui pezzi di pollo e aggiungete il prezzemolo tritato.