Polpette di pesce spada al sugo
Aggiornamento: 13 feb 2022
Dosi:
per le polpette
400 gr di pesce spada
50 gr di pecorino grattugiato
1 uovo
1 spicchio di aglio
2 fette di pancarrè
1 ciuffetto di prezzemolo
sale q.b
per il sugo
400 ml di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
sale q.b
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Pulite il pesce spada, eliminando la pelle e l'osso centrale, quindi tagliatelo in pezzi e frullatelo con un mixer.
Unitelo in una ciotola con prezzemolo e aglio tritati, uovo, formaggio grattugiato, sale e pancarré in pezzi.
Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi realizzate delle polpette poco più grandi di una noce.
Preparate il sugo: fate soffriggere aglio e olio in una casseruola ampia, quindi eliminate l'aglio, aggiungete la passata, salate e fate cuocere per almeno 5 minuti.
Unite quindi anche le polpette e proseguite la cottura a fiamma media, girando di tanto in tanto. Quando il sugo si sarà ben ristretto, aggiustate di sale e spegnete.