Polpette di pesce spada al sugo

Aggiornamento: 13 feb


Dosi:

per le polpette

400 gr di pesce spada

50 gr di pecorino grattugiato

1 uovo

1 spicchio di aglio

2 fette di pancarrè

1 ciuffetto di prezzemolo

sale q.b

per il sugo

400 ml di passata di pomodoro

1 spicchio di aglio

sale q.b

olio extravergine di oliva






Preparazione:

Pulite il pesce spada, eliminando la pelle e l'osso centrale, quindi tagliatelo in pezzi e frullatelo con un mixer.

Unitelo in una ciotola con prezzemolo e aglio tritati, uovo, formaggio grattugiato, sale e pancarré in pezzi.

Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi realizzate delle polpette poco più grandi di una noce.

Preparate il sugo: fate soffriggere aglio e olio in una casseruola ampia, quindi eliminate l'aglio, aggiungete la passata, salate e fate cuocere per almeno 5 minuti.

Unite quindi anche le polpette e proseguite la cottura a fiamma media, girando di tanto in tanto. Quando il sugo si sarà ben ristretto, aggiustate di sale e spegnete.



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