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Polpettone con pancetta e provola

Aggiornamento: 13 feb 2022


Dosi:

600 gr di bovino

2 uova

60 gr di pane

q.b. di latte

q.b. di sale

70 gr di parmigiano grattugiato

150 gr di pancetta

150 gr di provola (a fette)

Preparazione:

Iniziate a mettere il Pane in ammollo con il latte in una terrina.

In una ciotola capiente inserite la carne macinata, il pane ammorbidito ben strizzato, il parmigiano grattugiato, le uova, sale e pepe e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto unico.

Stendete il composto di carne su un foglio di carta forno dandogli una forma rettangolare

mettete uno strato di pancetta poi sopra un altro strato di fette di provola.

Arrotolate la "sfoglia" su se stessa aiutandovi con la carta forno, man mano che procedete ad arrotolare il polpettone staccate delicatamente la carta forno.

Richiudete il polpettone nella carta per assicurarvi che abbia una forma affusolata e uniforme. Fate riposare il polpettone chiuso nella carta, in frigorifero, per una mezz'oretta.

Riprendete il polpettone, sistematelo ancora chiuso nella carta forno, in un tegame e infornatelo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Negli ultimi 10 minuti aprite la carta forno e cospargete la superficie con un filo d'olio d'oliva.



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