Polpettone con pancetta e provola
Aggiornamento: 13 feb 2022
Dosi:
600 gr di bovino
2 uova
60 gr di pane
q.b. di latte
q.b. di sale
70 gr di parmigiano grattugiato
150 gr di pancetta
150 gr di provola (a fette)
Preparazione:
Iniziate a mettere il Pane in ammollo con il latte in una terrina.
In una ciotola capiente inserite la carne macinata, il pane ammorbidito ben strizzato, il parmigiano grattugiato, le uova, sale e pepe e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto unico.
Stendete il composto di carne su un foglio di carta forno dandogli una forma rettangolare
mettete uno strato di pancetta poi sopra un altro strato di fette di provola.
Arrotolate la "sfoglia" su se stessa aiutandovi con la carta forno, man mano che procedete ad arrotolare il polpettone staccate delicatamente la carta forno.
Richiudete il polpettone nella carta per assicurarvi che abbia una forma affusolata e uniforme. Fate riposare il polpettone chiuso nella carta, in frigorifero, per una mezz'oretta.
Riprendete il polpettone, sistematelo ancora chiuso nella carta forno, in un tegame e infornatelo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Negli ultimi 10 minuti aprite la carta forno e cospargete la superficie con un filo d'olio d'oliva.