Straccetti di pollo al latte di cocco e salsa di soia

Dosi:

350gr di pollo

150ml di latte di cocco

farina di riso q.b

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 cipolle

3 cucchiai di salsa di soia

40gr di mandorle

Preparazione:

Tagliare il petto di pollo a straccetti, mettete della farina in un piatto e infarinateli bene, scrollando la farina in eccesso.

Riscaldate l'olio e mettete la cipolla tritata finemente, il pollo e rosolate bene gli straccetti, facendogli prendere colore.

Quando il pollo sarà rosolato, aggiungete il latte di cocco e fate cuocere a fuoco medio, senza coperchio, fino a quando il liquido non si ritira un po'. Infine aggiungete la salsa di soia e fate addensare un po' senza farla asciugare eccessivamente.

Tostare le mandorle in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi e quando avranno preso colore mettetele da parte.

Servire gli straccetti di pollo accompagnati dalla salsina e guarniti con le mandorle tostate.